pizzeria魚幸商店はピザ店とアウトドアサイトでキャンプや一日一組限定でバーベキュー、グランピングを楽しんで頂ける施設を運営しています。ピザ店は薪窯ピッツアにこだわりコナラの原木を薪にして1年から2年乾燥させて使っています。最近は薪窯ストーブの需要やキャンプが人気で薪の供給が追いつかないそうです。いつ手に入るのかが分からないぐらいコナラは品薄状態なので、今回手に入ったと連絡を受けたのは注文してから1年後でした。いつ手に入るか分からないコナラの原木をまとめて26トン購入し、梅雨の時期までに薪するために薪小屋を新設しました。この薪小屋で約12トン近く収納できます。キャンプやグランピング、バーベキューのときにもコナラの薪は大活躍すると思います。

pizzeria魚幸商店のピザメニューの一つで自家製ベーコンを使ったメニューの紹介をします。
東近江市の道の駅「奥永源寺渓流の里」の隣にある魚幸商店から三重県方面に車を走らせるとすぐに石榑トンネルを抜けて三重県いなべ市に入ります。そこから阿下喜方面に向かった所に松葉ピッグファームがあり、そこでこだわりの豚肉「さくらポーク」を買っています。今回は豚バラ肉4キロの枝肉を１キロずつのブロックにし、岩塩とハーブで２週間以上熟成させ、塩抜きを行った後、丸一日かけて桜のチップで燻製をしていきます。さくらポークは豚の餌や環境にこだわって養豚されているので、脂の甘みがとても美味しいです。豚肉の味の違いは豚バラ肉の脂身に一番違いが出るのではないかと思います。さらに２週間の熟成によって市販のベーコンとは別物に仕上がっています。生地ににんにくを香り付けモッツアレラチーズだけでシンプルにビアンカにし、自家製ベーコンを６枚載せ、オリーブオイルを回しかけいっきに高温の薪窯で焼き上げます。窯から出した熱々のピッツアに地元農家さんのこだわりのベビーリーフを盛り付け、パルミジャーノレッジャーノと黒胡椒をかけ、最後にこだわりの手絞りのオリーブオイルを回しかけ出来上がりです。
ピザ店が閉店する15時からは、キャンプやグランピング、BBQでpizzeria魚幸商店をご利用頂いたお客様にはピザ体験の企画をご用意しています。体験料金はお一人様1000円とさせて頂きます。食材が残っているメニューは何でも対応させて頂きますので、気軽にお問い合わせ下さい。

先日、思わぬお客様がご来店頂けましたので紹介させてもらいます。
pizzeria魚幸商店は東近江市の大自然に囲まれた地に、コンテナを改装しておしゃれな空間を演出しています。隣には東近江市の道の駅 奥永源寺渓流の里があり、訪れたお客様がコンテナハウスの煙突に気付いてご来店いただくこともよくあります。
今回のお客様も初めてお越し頂きました。
pizzeria魚幸商店のコンテナハウスはオープンなスペースとして、眼下に見える渓流に張り出した感じでオープンデッキがありますので、お客様も気に入っていただけたのか、川を眺めながらゆっくりしていらっしゃいました。
14日間熟成させて、丸一日燻製した自家製ベーコンと季節の野菜のピッツアと完熟いちじくのスムージーをご注文頂きました。
ルリコンゴウインコのやっこちゃん。大満足で帰っていかれました。

 ピザ店の裏にはキャンプ場もあり、一日一組限定でキャンプやグランピング、BBQができます。このスペースで楽しんでみませんか。

滋賀県東近江市の山深い奥永源寺は渓流釣りでも有名なところです。pizzeria魚幸商店の裏にはキャンプやグランピングが楽しめるようにアウトドアサイトがあります。バーベキューはもちろん、自然を思う存分に楽しめる企画がたくさんありますので、是非ご予約下さい。今回は渓流釣りについてお知らせします。ピザ店の下には透明度の高い愛知川の渓流が流れています。下の川でもイワナやアマゴが放流されていますので、気軽に釣り竿を出すことが出来ます。仕掛けは準備頂ければ、餌になるミミズは用意できます。そして、何よりも魚の引きを楽しめる穴場スポットに案内できるので、お問い合わせ下さい。

pizzeria魚幸商店では、自家製ソーセージと石窯パンのホットドッグを数量限定で販売しています。石窯パンは、東近江市蓼畑町にある石窯パンつむぎ特製こだわりの天然酵母薪窯パンを使っています。ソーセージは隣のいなべ市に飼育環境や餌などにこだわった豚を生産されている松葉ピッグファームがありますので、その店のさくらポークを使って、こだわった塩やハーブを練り込み熟成させ、旨味を最大限に引き出し、腸詰の後は乾燥や湯煎、燻製と手間をかけて作っています。残念ながら、手作りでたくさんの量を仕込むことが難しく、無添加ゆえに日持ちがしません。ピザ店では土日祝日に一日限定10セットのみの販売をしています。ピザ店の裏にあるキャンプ場をご利用されるお客様にも、バーベキューやグランピングで自家製ホットドッグを味わって下さい。予約して頂ければ確保しておきます。