pizzeria魚幸商店では、自家製ソーセージと石窯パンのホットドッグを数量限定で販売しています。石窯パンは、東近江市蓼畑町にある石窯パンつむぎ特製こだわりの天然酵母薪窯パンを使っています。ソーセージは隣のいなべ市に飼育環境や餌などにこだわった豚を生産されている松葉ピッグファームがありますので、その店のさくらポークを使って、こだわった塩やハーブを練り込み熟成させ、旨味を最大限に引き出し、腸詰の後は乾燥や湯煎、燻製と手間をかけて作っています。残念ながら、手作りでたくさんの量を仕込むことが難しく、無添加ゆえに日持ちがしません。ピザ店では土日祝日に一日限定10セットのみの販売をしています。ピザ店の裏にあるキャンプ場をご利用されるお客様にも、バーベキューやグランピングで自家製ホットドッグを味わって下さい。予約して頂ければ確保しておきます。

東近江市の奥永源寺地区は以前よりキャンプを楽しめる穴場スポットで知られていました。10年程前に石榑トンネルが開通し、三重県と4キロ程のトンネルで結ばれる前は通称酷道421号線と呼ばれ、石榑峠を車幅２メートル程の所を通り抜けなければ滋賀県側にも三重県側にも行き来できませんでした。だからキャンパーの間では東近江市の秘境と言われ主に関西圏から自然を楽しむ人たちで賑わっていました。現在は、石榑トンネルが開通したお陰でここ東近江市の道の駅奥永源寺渓流の里の隣にある「pizzeria魚幸商店」から三重県いなべ市にある東海環状自動車道大安インターまで約20分で行くことが出来ます。名古屋駅までは、大安インターから名古屋高速道路を通って1時間以内で行くことが出来ます。名古屋や東海エリアからのキャンプも大変便利になっています。名古屋駅前の高層ビルが建ち並ぶ風景とは一変した鈴鹿の山並や透明度の高い渓流を存分にお楽しみ下さい。pizzeria魚幸商店では、土日祝日のみの営業となりますが一日一組限定でキャンプやグランピング、または、日帰りのバーベキューをお受けしています。

pizzeria魚幸商店は薪窯ピッツアの専門店です。薪の確保ができなければ、美味しいピッツアを焼くことができません。隣接するキャンプサイトもグランピングやバーベキューを楽しむための火は欠かすことが出来ません。そこで、ピザ店をクローズしている間に薪作りを行っています。今日は息子たちが手伝ってくれましたので、作業はかなりはかどりました。例年は太さ40cm、長さ６メートルもあるコナラの原木をチェンソーで玉切りにし、手割り斧で割っていました。お店をクローズにしている間、ほぼ休日は朝から晩まで斧を振りかざしていました。今年はコナラの原木がなんと26トンも手に入れ入ったので、とても手割り出来る量ではなく、大型の薪割機を購入しました。

pizzeria魚幸商店は薪窯ピッツアの専門店として、５年目を迎えました。冬の時季は降雪が多く、道路も通行困難になります。今年は例年になく降雪が少なく3月中頃には営業が再開出来そうです。ピザ店はもちろん、キャンプやグランピング、バーベキューも始めます。ピザ店の営業は11時から15時までとなりますが、15時から1時間程度をピザ体験が出来るように計画しています。生地の伸ばし方からトッピング、そして窯入れ、窯の中でのピザパーラーの扱い方など体験してもらいます。キャンプやグランピング、バーベキューで予約のお客様はアウトドアサイトで熱々の特性ピッツアをご賞味して下さい。

pizzeria魚幸商店のピザ店では薪窯ピッツアのメニューに加えるために自家製ベーコン作りを行ってきました。豚肉は三重県にあるさくらポークのバラ肉を使っています。自家製ソーセージと石窯パンのホットドッグは以前から販売していますが、手作りゆえに手間がかかりすぎて、注文にこたえるのが難しく、一日の販売数を決めて出しています。このソーセージも、もちろんごだわりのさくらポークで、豚肩肉のブロックから挽肉にするところから始まります。ソーセージはミネラルたっぷりの海塩とハーブを捏ねる過程がポイントになります。ジューシーな肉汁たっぷりのソーセージを作るために低温のまま手捏ねすることがとても大変です。それに比べるとベーコンはバラ肉のブロックを使いますので、手間があまりかからず提供できるので助かります。私はベーコンの旨味を出すために２週間以上冷蔵庫で熟成させて、最後に桜のチップで4時間近くスモークして提供するようにしています。
一泊二日のキャンプやデイキャンプのときのバーベキューと一緒に自家製ベーコンのピッツアをご賞味して下さい。