pizzeria魚幸商店は薪窯ピッツアの専門店です。薪の確保ができなければ、美味しいピッツアを焼くことができません。隣接するキャンプサイトもグランピングやバーベキューを楽しむための火は欠かすことが出来ません。そこで、ピザ店をクローズしている間に薪作りを行っています。今日は息子たちが手伝ってくれましたので、作業はかなりはかどりました。例年は太さ40cm、長さ６メートルもあるコナラの原木をチェンソーで玉切りにし、手割り斧で割っていました。お店をクローズにしている間、ほぼ休日は朝から晩まで斧を振りかざしていました。今年はコナラの原木がなんと26トンも手に入れ入ったので、とても手割り出来る量ではなく、大型の薪割機を購入しました。

pizzeria魚幸商店は薪窯ピッツアの専門店として、５年目を迎えました。冬の時季は降雪が多く、道路も通行困難になります。今年は例年になく降雪が少なく3月中頃には営業が再開出来そうです。ピザ店はもちろん、キャンプやグランピング、バーベキューも始めます。ピザ店の営業は11時から15時までとなりますが、15時から1時間程度をピザ体験が出来るように計画しています。生地の伸ばし方からトッピング、そして窯入れ、窯の中でのピザパーラーの扱い方など体験してもらいます。キャンプやグランピング、バーベキューで予約のお客様はアウトドアサイトで熱々の特性ピッツアをご賞味して下さい。

pizzeria魚幸商店のピザ店では薪窯ピッツアのメニューに加えるために自家製ベーコン作りを行ってきました。豚肉は三重県にあるさくらポークのバラ肉を使っています。自家製ソーセージと石窯パンのホットドッグは以前から販売していますが、手作りゆえに手間がかかりすぎて、注文にこたえるのが難しく、一日の販売数を決めて出しています。このソーセージも、もちろんごだわりのさくらポークで、豚肩肉のブロックから挽肉にするところから始まります。ソーセージはミネラルたっぷりの海塩とハーブを捏ねる過程がポイントになります。ジューシーな肉汁たっぷりのソーセージを作るために低温のまま手捏ねすることがとても大変です。それに比べるとベーコンはバラ肉のブロックを使いますので、手間があまりかからず提供できるので助かります。私はベーコンの旨味を出すために２週間以上冷蔵庫で熟成させて、最後に桜のチップで4時間近くスモークして提供するようにしています。
一泊二日のキャンプやデイキャンプのときのバーベキューと一緒に自家製ベーコンのピッツアをご賞味して下さい。

pizzeria魚幸商店のキャンプサイトには、キャンプや日帰りバーベキューを楽しむためのバーベキュー炉を設置しています。ピザ店を開業する前に自宅に作っていたピザ窯を解体して出た耐火煉瓦を円筒状に積み上げてバーベキュー炉を作りました。炭に着火しやすいように工夫してありますので、キャンプ初心者の方でも簡単に火を熾せます。また、耐火煉瓦に蓄熱するので、炭の周りからも遠赤効果でお肉や魚が美味しく焼けます。是非お試し下さい。

今年は東近江市奥永源寺地区は雪解けが早く、３月までに降雪が無ければピザ店の営業を早く始められそうです。キャンプやバーベキューも早くから楽しんでもらえそうです。